Thai-soijapapukastike. Nopea ja helppo vegaaninen kasvishöystö.

Nopeasti valmistuva kasvispohjainen kastike, jossa makua antavat soijapavut,valkosipuli, tomaatti ja thaimaalaisittain maustettu kaurapohjainen kerma.

Ohjeesta saadaan 2-3 ruokailijalle.

Tarvitset:

2 dl soijasuikaleita

kuullottamiseen öljyä tai kasvipohjaista margariinia

noin 1 l kasvislientä

1 punainen paprika

2 tuoretta tomaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 ½ dl soijapapuja

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl kurkumaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 prk kaurapohjaista thaikermaa

1.  Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 5-6 minuuttia. Siivilöi suikaleet.

2.  Paloittele kasvikset kuutioiksi. Kuullota kaikki kasvikset paistinpannulla, kunnes kasvikset hieman pehmentyvät. 

3.  Mausta suolalla, kurkumalla ja rouhitulla mustapippurilla ja sekoita vehnäjauho kasvisten joukkoon.

4.  Lisää lopuksi thaikaurakerma ja valutetut soijasuikaleet.

5.  Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku.

Helpot ja nopeat kesäiset marjaviinerit.

Helppoihin ja nopeisiin viinereihin tarvitset valmiin vaniljakiisselipaketin, valmista lehtitaikinaa ja herkullisia tuoreita marjoja - ja rapean makean pinnan saat ripottamalla sokeria voitelun pinnalle.

Kaunista kiiltoa ja viimeistelyä viinereihin saat kiillesokerilla.

Valmiita viinereitä tulee 16 kpl.

Tarvikkeet:

1 pkt valmista lehtitaikinaa levyinä

1 pss vaniljakiisselijauhetta ja 2 dl maitoa

Voiteluun 1 kananmuna ja voitelun pinnalle noin 3 rkl sokeria

Vadelmia,mansikoita ja pensasmustikoita

Kiilteeksi 2 dl kiillesokeria ja 1 dl vettä

1.   Valmista ensin kiisseli sekoittaen maito ja kiisselijauhe keskenään. Anna tekeytyä hetki.

2.   Leikkaa kaikki lehtitaikinalevyt neliöiksi. Muotoile viineriksi tai jätä neliöksi.

3.   Voitele neliöt kananmunalla ja ripottele voidellulle pinnalle tasaisesti hienoa sokeria, jolloin saat mukavaa rapeutta ja makeutta lehtitaikinaan.

4.   Lusikoi noin 1 tl vaniljakiisseliä neliön keskelle ja paista uunissa 225-asteessa kauniin kullan ruskeiksi noin 12-15 minuuttia.

5.   Jäähdytä viinerit ja täytä marjoilla. Viimeistele kiilteellä tai vaikkapa tomusokeri kuorrutteella raidoittamalla.

Kotitekoinen smetana. Valmistus onnistuu jopa mökkeillessä.

Purkki smetanaa siemeneksi ja sen jälkeen on helppo valmistaa smetana jatkossa itse.

Valmistus on samalla periaatteella kuin ennen vanhaan viilin teossa.

Valmis smetana säilyy puhtaassa purkissa jopa viikon ellei enemmänkin.

Kotitekoinen smetana

Tarvitset:

200 g smetanaa siemeneksi

5 dl kuohukermaa

Sekoita smetana ja kerma keskenään ja siirrä valmistusastiaan.

Laita smetana tekeytymään lämpöiseen ja vedottomaan paikkaan 6-12 tunniksi.

Hyvä paikka tekeytymiseen on vaikkapa uuni, jossa on pelkkä valo päällä. Tai keittiönkaappi ja pinnalle leivinpaperi suojaksi.

Siirrä valmis smetana jääkaappiin ja käytä tavalliseen tapaan.

Helppo sesongin kirsikkapiiras.

Vaivaton kirsikkapiiras.

Ainekset taikinaan löytyy joka keittiöstä ja sesongin marjoja ja hedelmiä voi vaihdella maun mukaan. Mehevyyttä saa piiraaseen valmistamalla sen pienempään ja korkeampaan vuokaan, jolloin vain paistoaika hieman pitenee.

Kirsikkapiiras

Tarvitset:

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

6-7 dl tuoreita kirsikoita

1 dl sokeria

1.   Aloita kirsikoista ja poista niistä kivet. Sekoita 1 dl sokeria kirsikoiden joukkoon.

Anna makeutua taikinan valmistuksen ajan.

2.   Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sulata voi ja lisää nauhana munavaahtoon.

3.   Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita hellästi taikinaan.

4.   Voitele piirasvuoka ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.

Nostele kirsikat taikinan pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.

5.  Ripottele vielä lämpöisen piiraan pinnalle hieman hienoa sokeria.

Herkuttele jäätelön tai kermavaahdon kera.

Herkullinen Tomaatti-oreganobroileripaistos

Helppo ja herkullinen broilerivuoka, joka on saanut makupareikseen oreganoa,tomaattia ja reilusti juustoa hunnukseen.

Tarvitset:

450 g maustamatonta broilerin rintaa tai sisäfilettä

500 g tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl oreganoa

2 tl hunajaa

2 dl kermaa

kuorruttamiseen 2-3 dl mozzarellaa

1.  Paista broilerit paistinpannulla tai kasarissa.Mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Lisää pannulle pilkotut valkosipulinkynnet, paloiteltu sipuli ja tomaattimurska. 

Hauduta pataa hetki.

3.  Sekoita kastikkeeseen lopuksi hunaja, kerma ja oregano.  Tarkista kastikkeen maku

ja mausta tarvittaessa lisää.

4.  Siirrä kastike uunivuokaan ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle.

Kuorrute uunissa 200-220 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoile riisin kera.

Vaniljainen marenki-raparperipiiras.

Herkullinen ja nopeasti valmistuva, vaniljarahkalla mehevöitetty rahkapiirakka.

Piiras on hunnutettu marengilla, jolloin se on saanut kolme herkullista kerrosta nautittavaksi.

Vaniljainen marenki-raparperipiirakka

Pohja:                                                                            Täyte 1 :

150 g voita tai margariinia                                           1½ l raparperia

1 ½ dl sokeria                                                                1 dl sokeria

1 kananmuna                                                                1 dl perunajauhoja

3 dl vehnäjauhoja                                   

1 tl leivinjauhetta                                                           Täyte 2 :

                                                                                       

                                                                                        2 prk (arlan ihana) vaniljarahkaa

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

1½ dl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1.   Vaahdota pohjaa varten margariini ja sokeri. 

      Sekoita kananmuna joukkoon ja viimeisenä vehnäjauhot ja leivinjauho.

2.   Painele taikina piirakkapohjalle ohueksi levyksi.

3.   Paloittele raparperi. Sekoita sokeri ja perunajauhot raparperin joukkoon.

      Levitä seos pohjataikinan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla 

      200-asteessa noin 20- minuuttia. Jäähdytä hieman ja valmista marenki sillä aikaa.

4.   Mittaa valkuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vispaa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää 

      sitruunamehu sekoituksen aikana valkuaisvaahtoon.

5.   Tasoita vaniljarahka raparperien pinnalle ja lusikoi marenki taasen vaniljarahkan päälle.

      Siirrä piiras uuniin 200-asteeseen. Piiras on valmis, kunhan pinta on saanut kauniin värin.

      Muista vahtia marengin paistumista, koska väritys tulee uunista riippuen hyvinkin nopeasti

      ihan minuuteissa.

Vihdoinkin pientä piristystä ilmassa. Pientä viidakon alkua kasvihuoneessa ja herkkuja pihapiirissä.

Lämmintä ja aurinkoa on niin hartaasti odotettu

ja viimeinkin on jopa puutarhassa ja kasvihuoneessa kaikkea mukavaa.

Päivittäin tehtävät kierrokset pihapiirissä kannattivat tänään,kun löysimme hyvän esiintymän huhtasieniä. Kevät on ollut jotenkin suotuisa näille herkuille, sillä aikaisempina vuosina niitä on ollut paljon vähemmän tarjolla.

Ja nää herkut tarvitseekin kaverikseen vaan voita,sipulia ja mausteita.


Karanteeniaika kotona antoi aikaa ja ajatuksia.

Niimpä päätimme aloittaa kasvihuoneessa touhuamisen jo huhtikuussa. Ja se kyllä kannatti.

Laitoin kasvuun heti yrttejä,salaatteja,tomaatteja ja kurkkuja. Lämpö päivällä riitti auringon ansiosta loistavasti ja pakkasvahti kytkettynä remonttikuivaimeen yöllä ja illalla, -ja tomskutkin 

alkoivat jo kukkimaan ja ensimmäisissä mansikoissa raakileet.

Toiveissa olisi aikainen sato uusissa perunoissa, niimpä kokeiluun joutui myös pottuset. Mitään taetta ei ole onnistumisessa, mutta potut laitoimme kasvamaan ämpäreihin kuukauden alussa ja hyvä alkuun lähtö on kyllä saavutettu. 

Salaatit ja basilikat ovat jo täydessä vauhdissa.

Basilikat ja salaatit olivatkin ensimmäiset asukkaat kasvihuoneessa. Päätin kokeilla kasvatusta läpinäkyvässä muovisessa ja kannellisessa laatikossa, joka oli myös reijitetty ilman kierron vuoksi. Pidin laatikon kasvihuoneessa ja todella nopeasti tulikin terhakoita taimia honteloiden sisäkasvatusten sijaan.

Oma kotitekoinen pesto jo lähes maistuu suussa.

Tää on niin kotikokin parasta aikaa :))