Suklaataatelit

Näpsäkkä ja hauska pikku makeinen jouluksi.

Tarvitset vain taateleita,marsipaania ja suklaata. Koristeeksi suklaan pinnalle vain hieman pistaasirouhetta tai vaikkapa strösseleitä.

Näitä on hauska napsia pöydästä aina kun tekee mieli jotakin hyvää. Eikä ole kuitenkaan mitenkään liian äkkimakeeta.

Käytin ihan tavallista marsipaania, mutta hyvin voisi korvata värilliselläkin.,

Tarvitset:

• kokonaisia taateleita
• n.50 g kokonaisia manteleita kuorittuna
• 100 g tummaa suklaata
• 20 g pistaaseja koristeeksi

1. Täytä taateli kuoritulla mantelilla.
2. Kauli mantelimassa leivinpaperin päällä ohueksi suorakaiteenmalliseksi levyksi.
3. Leikkaa veitsellä taatelin levyinen luiska ja kääri taateli marsipaaniin.
4. Paina taitekohta hyvin kiinni ja leikkaa veitsellä mahdolliset ylimääräiset reunat pois.
5. Sulata suklaa ja siirrä suklaa pursottimeen. Koristele taatelien pinta sulatetulla suklaalla.
6. Rouhi pistaasipähkinät pieneksi rouheeksi ja ripottele suklaan pinnalle,kun suklaa ei ole vielä kovettunut.
7. Jäähdytä ja anna suklaan kovettua.
8. Säilyy huoneenlämmössä.

Taatelit on helppo täyttää,kun niissä on yleensä jo valmiiksi ontto reikä. Mutta veitsellä olen toisinaan hieman auttanut, eli leikannut päästä pienen palan helpottamaan mantelin laittoa.

Kuorrutetussa taatelissa on kivan näköinen leikkauspinta, jos haluaisi vaikka puolittaa herkut pienemmiksi paloiksi.

Tortilla chipseillä kuorrutettu porsaanfile ja tumma luumu-inkiväärikastike.

Cittarista sai edullisesti kokonaisia possunfileitä, joten ei kun tuunaamaan siitä jotakin hyvää ensimmäiseksi adventiksi ruokapöytään.

Possulle hieman erilainen tortilla kuorrute ja jouluinen tumma inkiväärikastike kaveriksi.

Tortilla chipseistä sai kyllä mukavan rapsakan ja maukkaan pinnan, vielä kun muistaa laittaa reilun kerroksen sinappia lihan pintaan,niin pysyykin vielä hienosti paikallaan.

 Tortilla kuorrutettu possu:

• 1 ½ kg possunfilettä
• ½ l vettä
• 50 g merisuolaa
• 2 tl jauhettua valkopippuria
• 3 rkl paksua sinappia
• kourallinen tortilla chipsejä

1. Valmista possu suolaamalla se edellisenä iltana. Eli kiehauta vesi ja suola. Jäähdytä.
2. Tasaisen suolaus tuloksen saat jos käytät ruiskua,jolla pistelet suolaliuoksen lihan paksuimpiin kohtiin ja kaadat lopun liemen lihan päälle.
3. Seuraavana päivänä ota liha ajoissa huoneenlämpöön ennen kypsennystä.
4. Paista liha 125-asteessa kunnes lihan kypsyys on 75 astetta.
5. Ota liha uunista ja laita uuni lämpiämään 225-asteeseen.
6. Kun uuni lämpenee,sillä aikaa kuorrutetaan liha.
7. Mausta possun pinta valkopippurilla ja sivele sinappia reilu kerros pinnalle.
8. Murskaa tortilla chipsit ja peitä lihanpinta kauttaaltaan murskalla. Painele hellästi tortilla murska lihan pinnalle käsin tai vaikka lusikalla.
9. Siirrä possu uuniin ja kuorruta noin 5 minuuttia.

Kastikkeen paksuutta voi säädellä itse lisäämällä tarvittaessa enemmän maizenaa tai ohrakasta. Mutta hyvänä nyrkkisääntönä on ollut että; mitä tummempi kastike, sitä ohuempaa.


Luumu-inkiväärikastike:

• 2 tetraa hk;n demi glacea
• 2 dl vettä
• 20 g tuoretta inkivääriä lastuina
• 2 rkl fariinisokeria
• 2-3 tl maizenaa
• 10 kuivattua luumua

1. Mittaa kattilaan demi glace ja vesi.
2. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää kastikkeeseen.
3. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia, kunnes inkivääri on antanut makua ja lisää joukkoon fariinisokeri.
4. Sekoita maizena tilkkaan vettä ja sekoita kastikkeeseen. 
5. Lisää luumut lopuksi.
6. Kiehauta.

Glögin kaveriksi pikku suolaista. Aurajuustoa,suolakeksejä ja viinirypäleitä.

 Glögin kaveriksi tai viini-iltaan.
Tuo aurajuustotahna on niin hyvää,että voisin syödä sitä ihan yksistään.
Olen joskus käyttänyt sitä jopa voileipäkakun täytteenä ja kuorrutteena.

 Ja jopa mielettömän nopea ja helppo valmistaa.
Juustotahna sopii hyvin vaikka kanan tai possun täytteeksikin.

Tarvitset vain suolakeksejä ja viinirypäleitä kamuiksi.

Aurajuustotahnaan yksi paketti aurajuustoa ja yksi tetra kuohukermaa.
Murennetaan vain aurajuusto kulhoon ja aloitat vatkaamaan sähkövatkaimella koko ajan valuttaen kuohukermaa joukkoon.
Aurajuusto sekoittuu kermaan ja saat lähes tasaisen levitteen,jota on helppo levittää veitsellä tai pursotella.

Kana-cheddarjuustolasagne.

Tämä on sellainen juuston ystävän ruoka.

Kanatäyte:

• 800 g broilerijauhelihaa
• 20 g voita ja 1 rkl öljyä paistamiseen
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 punainen paprika kuutioina
• 10 kirsikkatomaattia puolitettuna
• 1 dl persiljaa silputtuna
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 2 tl suolaa
• 1-2 tl jauhettua valkopippuria
• 1 tl kurkumaa

1. Ruskista jauheliha ja lisää sipuli,paprika ja kirsikkatomaatit joukkoon.
2. Kypsytä vielä hetki ja mausta seos.

Cheddarjuustokastike:

• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g voita
• 1 ½ l punaista maitoa
• 1 tl suolaa
• 2 tl jauhettua valkopippuria
• 300 g cheddarjuustoa  ( sulatejuustoa)

1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot.
2. Kypsytä jauhoja hetki koko ajan sekoittaen kunnes seos hieman vaahtoaa muttei ruskistu.
3. Lisää maito nauhana kokoajan sekoittaen kunnes kastike saostuu.
4. Mausta kastike ja lisää lopuksi juusto erissä ja sekoita jatkuvasti.
5. Kun kastike on tasainen, ota kastike liedeltä sivuun ja kokoa lasagne.
6. Laita ensin pohjaksi lasagnelevykerros ja päälle broileriseosta.
7. Levitä kastiketta tasainen kerros broilerimassan päälle ja tee uusi kerros.
8. Laita viimeiseksi kerrokseksi vain cheddarjuustokastike joka sopivasti myös kuorruttaa lasagnen.
9. Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia.

Kypsyttelin lasagnen uunin alaosassa ja kun pinta sai väriä oli vuokakin jo valmis.

Hunajasinappi.

Sinappia tulee tehtyä itse joulun aikaan ja tietty perinteiseen tapaan ja sitten vähän erilaisilla mausteilla ja muilla muutoksilla.

Hunajasinapin tein nyt täysin ilman kananmunaa ja saostamisessa käytin maizenaa.

Halusin tehdä hieman tanakamman sinapin, jotta se olisi hieman käytännöllisempi vaikka kinkun kuorruttamisessa koostumuksensa ansiosta.

Pidän itse hyvin paljon balsamicoviinietikasta,joten käytin sitä tässä reseptissä, mutta sen voi korvata loistavasti muillakin viinietikoilla.

Erilaisia sinappeja on hauskaa tehdä ja soveltaa. Maustaa erilaisilla alkoholeilla ja mausteilla,yrteillä ja jopa bardequella.
 Kunhan muistaa tärkeimmän, kuumennettaessa on sekoiteltava kokoajan, koska sinappi palaa pohjaan hyvin herkästi ja antaa välittömästi pienemmästäkin palaneen maun muuten niin hyviin tuotoksiin.


Tarvikkeet:

• 300 g hunajaa
• 200 g sinappijauhoja
• 3 -4 rkl balsamicoviinietikkaa
• 4 dl kuohukermaa
• saostamiseen 2 rkl kermaa ja 2 tl maizenaa

1. Mittaa kattilaan hunaja,sinappijauho ja kuohukerma.
2. Kuumenna seos kokoajan sekoittaen mutta älä kiehuta.
3. Mausta seos viinietikalla. 
4. Sekoita kerma ja maizena keskenään.
5. Yhdistä maizenaseos sinappiin ja kuumenna kokoajan sekoittaen lähes kiehuvaksi.
6. Ota liedeltä ja jäähdytä.
7. Purkita sinappi.

Jouluinen kuorrutettu luumukakku.

Ohjeesta tulee yksi kakkunen, joka on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Eikä menetä kyllä mehukkuuttaan pitemmässäkään säilytyksessä.
Ja kuorrutettakin maustettaessa vaikkapa likööreillä, kakusta saa hieman juhlavamman.

Luumukakku:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 ½ tl jauhettua inkivääriä
• 2 dl fariinisokeria
• 2 dl pilkottuja kuivattuja luumuja
• 3 kananmunaa
• 1 1/4 dl piimää
• 125 g voita

Kuorrutukseen:

• ½ rasia maustamatonta tuorejuustoa 
• 150 g tomusokeria
• 50 g  sulatettua suklaata raidoiksi
• säilykekirsikoita

1. Vispaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi.
2. Riko munat yksitellen vaahdon joukkoon ja sekoita samalla lisäysten välillä.
3. Sekoita joukkoon kuivat-ainekset.
4. Lisää viimeiseksi piimä,sulatettu voi ja pilkotut luumut.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
6. Paista 175-asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes tikulla pistettäessä taikinaa ei tartu tikkuun.
7. Kumoa kakku jäähtyneenä.
8. Kuorruta jäähdytetty kakku juustokuorrutteella.
9. Sekoita tomusokeri tuorejuuston joukkoon ja kaada kuorrute kakun pinnalle.
10. Sulata hieman tummaa suklaata ja pursota raidat juustokuorrutteen pinnalle.
11. Koristele kirsikoilla tai luumuilla.

Minttu-suklaamakeiset.

Hauskaa ajanvietettä ja samalla saatiin herkkuja.
Jos ei niin mintusta välitä, minttuesanssin voi vaihtaa lime tai appelsiiniesanssiksi. Kaikki maut sopii suklaan ja tomusokerin kaveriksi.
Jos appelsiinilla maustaa täytteen, olen silloin laittanut hieman keltaista väriäkin joukkoon.

Tarvitset:

• 1 kpl valkuainen
• 6 dl tomusokeria
• 6 tippaa minttuesanssia tai minttuöljyä tai appelsiiniesanssia
• ripaus vettä  (jos tahna jää liian kovaksi muotoilla)
• 200 g tummaa suklaata
• koristeluun valkosuklaata raidoiksi ja koristerakeita

1. Vispaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja mausta minttuesanssilla tai minttuöljyllä.
2. Sekoita tomusokeri valkuaisvaahdon joukkoon tasaiseksi tahnaksi.Sekoittaminen kannattaa tehdä ihan käsin,koska tomusokeri pölisee muuten aivan mielettömästi.
3. Maista seosta vielä,jotta tiedät onko minttua sopivasti. Tässä kohtaa on vielä helppo lisätä makua joukkoon.
4. Pyörittele massasta leivinpaperin päällä pitkähkö tanko, josta leikataan 1-2 cm paksuisia kiekkoja.
5. Jos massa on hankala pyöritellä ja se helposti murenee, lisää ihan muutama tippa vettä joukkoon ja muotoilu on helpompaa.
6. Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta kiekot suklaassa. Jäähdytä ja koveta ritilän päällä.
7. Kun kiekot ovat jähmettyneet, niiden pinnalle voi laittaa koristeita tai jättää kokonaan koristelematta.

Kotikutoinen tuorejuusto-pähkinäkakku.

Se on taas se leivontasormi kun alkoi syyhyttää ihan vimmatusti.
Ja sattuupi olemaan sopivasti ihan omaa aikaa tehdä jotakin kivaa yksikseen. Niimpä tuumasta toimeen ja suklaan kimppuun.

Tarvitset yhden kakkupohjan halkaisijaltaan 18 cm.

Suklaakastikkeen:

• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 dl kaakaota

1. Mittaa ainekset kattilaan ja keittele hiljalleen muutama minuutti, kunnes seos on tasaista ja hieman saostunut.
2. Kastiketta tarvitaan koristeluun ja kuorrutteen joukkoon.

Tuorejuustokuorrutteen:

• 3,3 dl kuohukermaa
• 1 rs maustamatonta tuorejuustoa 
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon sokeri,vaniljasokeri ja tuorejuusto.
3. Jaa kuorrute kahteen osaan.
4. Toinen kuorrutteen osa maustetaan ruokalusikallisella suklaakastiketta ja toinen jätetään maustamatta. 
5. Valkoista tuorejuustomassaa käytin kakun täytteeksi aina yhden ruokalusikallisen per kerros ja lopun levitin kakun päälle.
6. Suklaakastikkeella maustetun massan levitin kakun reunoille.

Kakun täytteeseen:

• 2 banaania
• ½ tlk reeses maapähkinälevitettä
• 1 dl tuorejuustokuorrutetta

1. Hienonna banaanit soseeksi ja sekoita joukkoon maapähkinälevite.
2. Lisää 1 dl tuorejuustolevitettä joukkoon.

Koristeluun suklaakastiketta,kakkukuorrutetta ja sulatetusta suklaasta tehtyjä koristeita.

Unohtamatta pieniä koristekuulia, joilla saa hieman väriä ja kimalletta kakkuun.

Halkaisin kakun neljään osaan.
Levitin kerrosten väliin vuorotellen maapähkinälevitettä ja ruokalusikallisen tuorejuustokuorrutetta.
Kakkua en kostutellut lainkaan. Ei juurikaan tuntunut tarpeelliselta kakun ollessa vielä hyvin pehmeä ja sopivan kostea.

Jos vain malttaisin, antaisin kakun maustua ja muotoutua muutaman tunnin kaapissa pienen painon alla.

Suklaakastiketta käytin kuorrutteen joukossa ja koristelussa.

Kokeilin erilaisia suklaakoristeiden teko tapoja.
Netissä ohjeita ja videoita on valtavasti.

Ihan hauskan kiekuran sain valmistettua sulattamalla kahta eri suklaata.
Pohjalle ohut kerros valkosuklaata,tasoitus ja muurarin lastalla raidat suklaaseen.
Sitten sulattamaan tummaa suklaata ja suklaan levitys valkosuklaan pinnalle ja tasoitus.
Hetki vierähtää odottamiseen ,että suklaa pinnaltaan jähmettyy. Asettelin suklaan jähmettymään korkean lasin sisään kiehkurana,jolloin sain siitä korkean koristeen.

Lidlistä ostin maapähkinälevitettä jokin aika sitten ja se osoittautui ihan kivaksi tuotteeksi kakkuihin ja jälkiruokiin.